Restauranger med vild mat du måste-besöka i Finland

De vidsträckta skogarna och rena vattendragen har alltid försett finländarna med färsk mat. I händerna på Finlands bästa kockar har bandet till vildmarken utvecklats till ett kreativt kök som hyllar rena smaker. 

Finska restauranger med vild mat använder säsongens lokala och ofta ekologiska råvaror. Från Michelin-stjärnkrogar till avslappnad stämning och från traditionella recept till moderna menyer, är det här våra toppval av finska restauranger som serverar mat från naturen. 

Artikel uppdaterad den 17 augusti 2023.

Grön serverar säsongsbetonade menyer som följer naturens naturliga flöde. Den intima restaurangen med 18 platser ligger inte bara centralt i Helsingfors Kamppi-kvarteret, den har också en gård som förser den med grönsaker. Kolla in kockarna i det öppna köket när de förvandlar säsongens vildplockade råvaror till aptitretande rätter. Förutom deras standard Michelin-stjärna har restaurangen fått en grön Michelin-stjärna för sina hållbara metoder. Bara brödet är värt ett besök!

Restaurant Nokka – en stammis på listan över Finlands bästa restauranger – ligger vid en kanal i Helsingfors vackra stadsdel Katajanokka. Kocken och ägaren Ari Ruoho skördar, jagar och fiskar för att skaffa hem de bästa råvarorna till restaurangen. En specialitet hos Nokka är blåstång, en inhemsk alg. Ruoho skördar den från de yttersta öarna i Östersjön. Ingen ingrediens går till spillo på Nokka; varenda produkt används från nos till svans och från rot till topp. 

Natura är en familjedriven restaurang i den livliga stadsdelen Punavuori i Helsingfors. Den fokuserar på finskt vilt, grönsaker och hållbara fisk och skaldjur. Här kan du hitta rätter med råvaror som vildand och älg från Ingå, gös som fångats av en lokal fiskare i Jakobstad och rabarber, hibiskus, jordnötter och svarta vinbär från restaurangens egen trädgård. Du behöver inte komma i kostym och -slips. Det är en cool och avslappnad stämning med det öppna köket och det är tillgängligt för alla. Natura fick Michelin Green Star 2022.

Restaurang VÅR är ett av de senaste tillskotten i Finlands lista över Michelin-restauranger. För att komma till VÅR, åker du till bildsköna staden Borgå, en timmes bilresa västerut från Helsingfors. Det kollektiv som driver restaurangen värnar om traditionerna men vill också skoja till det moderna finska köket med sin egen stil. Den säsongsbetonade menyn siktar in sig på färska lokala råvaror med vild fisk, grönsaker och de finaste finska mejerivarorna som bas i menyn.

Nili restaurant i Rovaniemi erbjuder en fängslande blandning av Lapplands naturliga överflöd och kulinariska innovationer. Nili ligger mitt i finska Lappland omgiven av orörd arktisk natur som går som en röd tråd i deras maträtter. De har en harmonisk blandning av traditionella smaker och modern gastronomi. Med fokus på lokala råvaror, som viltkött, fisk från närliggande vattendrag och handplockade läckerheter från skogen, ger Nili en unik matupplevelse som fångar kärnan i Lapplands otämjda skönhet. Restaurangens varma träinredning och mjuka belysning inbjuder dig att äta i timmar!

Aanaar i Enare ligger 30 mil norr om polcirkeln i Lappland och serverar bokstavligen vildmarken på ett fat. Menyn är komponerad av arktiska växter och djur, med exotiska ingredienser som lav, kvanne, sik och givetvis ren. Den prisbelönta restaurangen brinner för att skydda den lokala naturen och stödja inhemsk samisk kultur. Restaurangens rötter går tillbaka till slutet av 1930-talet.

Kaskis i Åbo är en kulinarisk pärla som är känd för sitt innovativa finska kök och kombinerar lokala råvaror med modern teknik på ett konstnärligt sätt. Du kan stöta på restaurangens kockar, Erik Mansikka och Simo Raisio, i Åbos skogar när de samlar ingredienser till sin restaurang. Hållbarhet spelar en viktig roll på Kaskis. Till exempel återanvänder de sina tomma ölflaskor till nya och originella vattenglas för restaurangen. År 2022 fick Kaskis en Michelinstjärna och hedrades med priset Michelin Sommelier of the Year.

Restaurang Niinipuu på Okkola holiday cottage resort ligger i en gammal stenlada som skapar en stark koppling mellan matupplevelsen och den omgivande miljön. Restaurangen ligger på en ö i Finlands största sjö, Saimen, och fisk har en framträdande plats på menyn. Den idylliska staden Puumala ligger i Insjöfinland-regionen. Den ligger cirka 1,5 timmes bilresa från S:t Michel eller Villmanstrand. Det går att åka ut till ön dygnet runt med färja – när du väl kommit dit, ska du be om en drink fylld med björksav!

Mitt i Jyväskylä i Insjöfinland finns en restaurang med vild mat som är mycket omtyckt av lokalbefolkningen: Harmooni. Restaurangen ligger i en gammal tramporgelfabrik i jugendstil – det finska ordet för tramporgel är ”harmooni" – med anor från början av 1900-talet. Till rätterna som baseras på säsongens vilda, ekologiska råvaror från skogen används färska och rena råvaror från lokala producenter. Prova rätter från à la carte-menyn eller välj en 5- eller 7-rätters avsmakningsmeny!

Vill du se fler restauranger som serverar vild mat? Du kan vara lugn – det finns många ställen som är redo att tillfredsställa ditt sug efter gourmetmat. Vi har samlat en lista över ytterligare restauranger med vild mat i länkarna nedan.

Vill du ta ett djupdyk i Finlands kulinariska scen? Utforska vår artikel om den här.